Hochzeitsmenü

Lassen Sie sich von uns verwöhnen


Menü 1



Tiroler Teller mit Speck, Kaminwurzen, Hirschschinken, Entenbrust und Meerrettich an marinierten Steinpilzen

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Zweierlei von hausgemachten Schlutzkrapfen und Käsenocken mit Sprudelbutter und Parmesankäse

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Kalbsbraten in Steinpilzsauce mit Schupfnudel und Gartengemüse

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Heiße Liebe

€ 44,50.-

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Menü 2

Kemater Vorspeisenteller fein garniert:

Grillgemüse, Frischkäsemousse, Melone, Rohschinken, Hausgemachte Salami an Wildkräutersalat

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Consommè mit Kräuterklöschen und Gemüsejulienne

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Latschenkiefernbandnudel mit Hirschragout und Steinpilzen

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Lendchen in Mandelgrissinimantel an Kartoffelblätter und Gartengemüse

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Frische Waldbeeren mit Vanilleeis

€ 49,50.-

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MENÜ 3

Rindscarpaccio mit Frischkäse und Hausgemachten Olivenknoblauchbrot

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Karroten und Curkummaschaumsüppchen mit Garnellenspieß

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Risotto mit frischen Pfifferlingen

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Kalbsrückensteak in Rosmarin - Ingwerkruste mit Röstinchen und buntem Gemüse

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Zweierlei vom Halbgefrorenen an frischen Früchten

€ 59,50.-

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Menü 4

Vegetarisch

Gemüse vom Grill an Fetakäse und Oliven

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Kartoffel-Lauchschaumsüppchen mit Steinpilzen

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Bunter Salatteller mit Bergkäse und Wachtel Ei

oder

Fisch nach Wahl

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Dreierlei vom Früchtesorbet in Passionsfruchtdunke

€ 48,50.-

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Menü 5

Knuspriges Wachtelbrüstchen im Sesammantel an Wildgräutersalat

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Tomateningwerschaumsüppchen  mit Balilikumklöschen 

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Kammutteigtaschen mit Entenfüllung an Schüttelbrotbröseln mit Nussbutter

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Holunderblütensorbet serviert in der Sektschale

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Rindsfilet in der Parmesan -Pfefferkruste an Röstinchen auf Paprikagemüse

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Dreierlei vom Schokomousse Wadlbeer- Halbgefrorenem und Topfennocken

€ 85,50.-

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Menü 6

Nur in der Spargelzeit (bis Mitte Juni)

Variation vom Terlaner Spargel fein garniert

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Spargelschaumsüppchen mit Kresseklößchen

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Hausgemachte Spargelteigtaschen
mit Parmesansplitter und Sprudelbutter

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Lammrücken in der Thymiankruste auf Spargelspitzen
an Bratkartoffel

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After Eight Parfait auf marinierten Erdbeeren

€ 69,50.-

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Menü 7

Angemachtes Rindstartar auf Wildkräutersalaten an wachtel Ei mit hausgemachtem Nuss Brot 

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Terlaner Weinsuppe mit Zimtkroutons 

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Kräuterrisotto mit Wachtelbrüstchen im Sesammantel auf Safranschaum

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Lasagnette mit Heilbutt und Blattspinat auf Tomatenbutter 

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Granatapfelsorbet

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Rosa gebratenes Kalbsfilet an grüner Pfeffersauce mit Petersiienwurzelpürre und Speckbohnen

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Nugat Pralinen in Pistazienmantel auf Saucenspiegel

€ 95,00.-

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