Menü 1

Tiroler Teller: Speck / Kaminwurze / Hirschschinken / Entenbrust / Ziegenkäse / Meerrettich / marinierten Steinpilze

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Zweierlei hausgemachtes: Schlutzkrapfen / Käsenocken / Sprudelbutter / Parmesankäse

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Kemater Lendchen: Mandel-Grissinimantel / Kartoffelplätzchen / Gartengemüse

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Flüssiges Schokotörtchen: Waldbeersorbet

€ 58,50.-

Menü 2

Mellonenperlen: Rohschinken / Grillgemüse / Ziegenfrischkäse

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Zweierlei: Paprikaschaumsüppchen / gebratenen Lachs

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Bergluft: Kartoffelteigtaschen / Steinpilzen / Bergkäse / Nußbutter

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Rindsbäckchen: Lagreinsauce / Kürbis / Speckbhohnen / Mandelbällchen

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Frische: Waldbeeren - Vanilleeis

€ 69,50.-

MENÜ 3

Einheimisches Carpaccio: Rind / Ziegenfrischkäse

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Festtagssüppchen: Speckknödel / Kräuterklöschen / Milzschnitten

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Safran: Risotto / Garnelen

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Duett: Kalbsfilet / Kalbsschulter / gebraten

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Dreierlei Sorbet: Holunder / Waldbeeren / Mango / mariniertes Obst

€ 68,50.-

Menü 4

Feines vom Meer: Räucherlachs / Schwertfisch / Schrimps Cocktail / Fischsalat

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Gourmet: Consommê / Gemüsejulienne / Wachtel Ei

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Klassiker: Latschenkieferbandnudel / Wildragout / Steinpilzen

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Holunderblüten: Sorbet / Sektschale

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Rindsfilet: Pfeffer Parmesankruste / Rösti / buntes Gemüse

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Nougatpralinen: Pistazienmandel / frische Beeren

€ 95,50.-